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  你是否想过有一天,你爱喝的饮料被分成三六九等?它们被划分在不同等级之下,以一种直白又不容置疑的权威性展现在你的眼前。

  这一天来了。

  近日,上海市疾病预防控制中心宣布,为引导公众健康饮食,该中心研制的饮料“营养选择”分级标识在上海市开始试行。

  在这个标准下,一些我们耳熟能详的快乐水被打上了D级,一些我们认为健康干净的饮料却不能被划分进A级。饮料分级新规的背后,其实是人们饮食观念的转变以及对0糖健康饮品的关注。

  

  早在2022年底,新加坡就开始实行饮料标签分级新规。当地政府要求在饮料上贴营养等级标签,根据饮料里的糖和脂肪多少,分成ABCD四个等级。如今,上海也开始推行饮料分级标识,与新加坡的饮料分级规定存在着异曲同工之妙。

  上海此番对饮料的分级标识也分为ABCD四个等级,其综合反映饮料中含有的非乳源性糖、饱和脂肪、反式脂肪、非糖甜味剂情况,从A到D级,推荐程度递减,让消费者按级选择,喝得明白放心。

  

  具体来讲,一款饮料的“营养选择”分级要看它的“短板”。比如某款饮料的非乳源性糖含量为12g/100ml,其非乳源性糖等级就为D级;饱和脂肪含量为0.5g/100ml,因此饱和脂肪等级为A级;反式脂肪酸含量为0.3g/100ml,等级为B级;不添加非糖甜味剂,非糖甜味剂等级为A级;综合取其“最低值”,那么这款饮料的总体评级应该为D级。

  

  按照上海饮料分级标准,有机构对2023年销售额TOP100的饮料单品做了分析,结果让人大跌眼镜。检测结果表明,我们日常生活中中常见的某能量饮料、即饮茶、乳饮料、甚至某品牌牛奶等产品都被列入D级饮料范围。

  D级饮料可能在口味上受到消费者欢迎,但结合饮料分级来看,它们可能不是健康的最佳的选择了。

  

  分级的风刮到饮品界是有迹可循的。近年来,消费者们越来越重视健康,人们逐渐意识到糖对身体健康的负面影响。

  作为“含糖大户”,饮料中隐藏的糖分更让人心惊。看起来清清爽爽的柠檬茶,含糖量高达65克,折算成方糖数为14.4块;主打促消化的乳酸菌饮品,暗藏着大约13块方糖;更不用那些喝起来就很甜的果汁和奶茶类饮品了。

  

  糖含量,已经逐渐成为消费者评价饮品是否健康的一个重要标志,也是商家们竞争的一个重要领域。为了满足消费者的需求,顺应市场变化,“0糖”“0卡”“0脂肪”等无糖饮品概念应运而生。

  

  世界卫生组织曾指出,过多摄入游离糖会增加肥胖、 糖尿病等疾病的患病风险,含糖饮料是其摄入主要源之一。世卫组织建议成人每日摄入糖最好在25g左右,但从上文可知,含糖饮料单瓶含糖量大于25g的比比皆是。

  根据我国发布的《国民检测公报》显示,2000年成人肥胖率为7.0%,到2020年增长到了14.6%。我国糖尿病患者也在逐年增加,过去近15年中成人糖尿病患病率从9.7%增加到11.9%,新增患病人数超过5000万人。

  

  往大了说,吃糖会增加肥胖、糖尿病的风险,往小了说,斑点、皱纹、蛀牙也都和糖脱不掉关系。加上这些年,不管是商家还是媒体,都在宣传过量食用糖的危害,七分糖、三分糖、无糖、0糖,糖越少越受欢迎。

  一项关于为什么会购买无糖饮料的调查显示,67.4%的人是注重低糖生活,43.7%的人为了预防身体疾病,41.3%的人因为要减肥,主动远离有糖饮料。

  

  所以尽管标着0糖、无糖的饮料价格高企,也有很多人为其买单。比如打着“0糖、0脂、0卡”,把价格定在5元的元气森林成为了无糖饮料定价的基准线。无糖可乐也比正常可乐贵一块,依旧非常畅销。

  

  但无糖饮料真的健康吗?

  

  无糖饮料的价格更高,我们是在为什么买单呢?讨论这个问题前,我们需要搞清楚无糖饮料究竟是什么。

  无糖饮料也可能含糖,只是含量很低,这和普通人的预期不太一样。《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)中明确规定, 如果每百毫升饮料中碳水化合物不高于 0.5 克,就可以在产品标签中注明“无糖”。

  

  也就是说,一瓶500ml的无糖可乐最多含糖2.5g。而加这么少的糖,饮料喝起来还是甜的,得归功于代糖。

  代糖是从植物中提取或人工合成的甜味剂,甜度可达到蔗糖的几十、几百甚至几千倍。而且在赋予食物甜味的同时,几乎不提供或很少提供能量,所以备受推崇。

  

  更重要的是,将蔗糖、果糖这些可产生热量的糖,替换成代糖后,饮料的生产成本也直线下降了。这里有个专业术语叫做“甜价比”,代表单位蔗糖价格下,能够实现的相对于蔗糖的甜度倍数。

  从2022年的数据看,甜价比较高的甜味剂包括甜蜜素(3.33甜度/元)、安赛蜜(3.33甜度/元)、三氯蔗糖(3.25甜度/元)。如果一瓶饮料中蔗糖的成本为1元,换成这些代糖只需要0.3元。

  而且,很多人会觉得无糖饮料比有糖的难喝,这不是错觉。甜价比高的代糖甜味剂,常伴有苦味或金属味的不良后味,需要通过与其他甜味剂或者蔗糖进行复配。像赤藓糖醇甜味纯正、协调性好、入口有清凉感,但它的甜价比只有0.07,而且一次性摄入超过50-60克有腹泻风险,所以一般用来调节口味。

  无糖饮料成本降低,口味变差,售价却更高了,看来我们更多的是在为健康买单。但事实果真如此吗?

  代糖带给我们甜蜜的同时,也一直因为安全隐患而是非不断。虽然甜味剂有高甜度、低热量的优点,对健身人士、糖尿病人、牙齿不好的人来说是福音,但关于是否会损害健康的争议从未停止。

  像老一辈常吃的糖精,甜度高达蔗糖的500倍,却因为被发现可能致癌而被市场淘汰。而无糖可乐中的阿斯巴甜,近年也一直深陷致癌疑云。越来越多的研究表明,大量摄入代糖,也可能对胰岛素、心脑血管产生影响。

  那无糖饮料还能喝吗?好消息是,代糖存在安全剂量,快乐水还能喝!我国对甜味剂的审批非常严格,很多代糖都有大量研究支持其在每日推荐摄入量上限(ADI)以内的长期使用安全性,科学、合理地使用甜味剂是安全的。

  

  人类喜欢甜味,是写在基因里的本能。

  在食物过剩的今天,我们从食品中摄入的能量已经超过人体正常需求。如何在满足口腹之欲的同时,尽量保持身体健康,成了现代人的必修课。

  上海的饮料分级给全国开了个头,把选择的主动权还给消费者,希望能引导厂商研发出更多好喝不贵的健康饮料。